Kde je teraz šéfkuchár Matthew Kenney?

V roku 2004 Sarma Melngailis sa stala neoddeliteľnou súčasťou potravinovej revolúcie keď spolu so slávnym šéfkuchárom Matthewom Kenneym založila Pure Food and Wine, raw food vegánsku reštauráciu. NetflixBad Vegan: Sláva. Podvod. Utečenci.‘ je dokumentárny film, ktorý skúma pôvod reštaurácie a to, čo viedlo k jej zatvoreniu. Matthew zohral významnú úlohu v tom, aby sa Pure Food and Wine stalo realitou, hoci odišiel asi o rok neskôr. Takže, ak ste zvedaví, čo Matthew odvtedy robí, máme pre vás informácie.

Kto je Matthew Kenney?

Matthew vyrastal v malom mestečku Searsport v štáte Maine a už ako dieťa rád lovil a chytal ryby. Napriek plánom ísť na právnickú fakultu, Matthewov život sa zmenil, keď odišiel do New Yorku, kde sa zamiloval do reštaurácií. On povedal neskôr, napriek nezáujmu o varenie, som bol opojený myšlienkou hostiť ľudí, zatiaľ čo oni si užívali mestský spoločenský zážitok.

Po absolvovaní Francúzskeho kulinárskeho inštitútu Matthew pracoval v niekoľkých reštauráciách, kde bola základná strava založená na mäse a mliečnych výrobkoch. Potom mu pozvanie do raw food reštaurácie v East Village v New Yorku navždy zmenilo život. V tom momente sa Matthew rozhodol preorientovať sa na zdokonalenie rastlinnej kuchyne. V roku 2003 sa stretol so Sarmou, keď ju najali na výskum pre jednu z jeho kuchárskych kníh. Začali spolu chodiť a v roku 2004 založili Pure Food and Wine na Manhattane v New Yorku s Jeffrey Chodorow ako majiteľ .

Avšak koncom roka 2005 Matthew a Sarma ukončili svoj vzťah a šéfkuchár opustil reštauráciu. Jeffrey žaloval Matúša, pričom ho obvinil z porušenia zmluvy a porušenia povinnosti správcu. Veril, že Matthew pytliačil zamestnancov Pure Food and Wine, aby pracovali na svojich ďalších projektoch. Matthew vtedy tieto obvinenia poprel a uviedol, že zamestnanci ho kontaktovali.

Po odchode z Pure Food and Wine Matthew prevádzkoval v rôznych časoch niekoľko reštaurácií v Oklahome, Maine, Illinois a Kalifornii. Zaoberal sa však aj právne problémy a finančné problémy v mnohých jeho zariadeniach. V roku 2009 Matthew založil kulinársky inštitút, ktorý sa špecializoval na surovú stravu, pričom v ňom študovali študenti z celého sveta. V roku 2017 firmu predal.

Kde je teraz Matthew Kenney?

Ako priekopník v rastlinnej kuchyni je Matthew generálnym riaditeľom Matthew Kenney Cuisine, spoločnosti zaoberajúcej sa životným štýlom. Má takmer päťdesiat reštaurácií po celom svete a neustále sa pokúšal urobiť revolúciu v reštauračnom priemysle novými a kreatívnymi nápadmi. V októbri 2019 Matthew predstavil Ntidote Life, rad potravinárskych produktov, ktorý spoluzaložil Dr. Amir Marashi. Je známy svojou rastlinnou talianskou kuchyňou a v októbri 2021 spoločnosť Matthew Kenney Cuisine spustila jedáleň na Expo 2020 Dubaj v Spojených arabských emirátoch.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Matthew Kenney Cuisine (@matthewkenneycuisine)

Čo sa týka prechodu na rastlinnú stravu, Matthew povedal Odporúčam všetkým, aby to vyskúšali – na jeden deň, jedno jedlo týždenne a uvidíte, ako sa cítite a ako na to vedome premýšľate. Ale myslím si, že v skutočnosti je oveľa pravdepodobnejšie, že človek bude mať tendenciu zostať pri tom, ak to nie je niečo, čo je vynútené. Matthew okrem toho, že je generálnym riaditeľom, napísal 12 kuchárskych kníh a monografie. Žije a vedie svoju spoločnosť v Benátkach v Kalifornii.